Cara Membuat Laksa Bogor Santapan Pas Akhir Pekan

Jakarta- Tidak perlu ke Bogor untuk menikmati Laksa Bogor. Mumpung hari libur bagaimana kalau mencoba membuatnya sendiri di rumah?

Sebelum mencoba membuatnya, pelajari dulu resepnya.

Bahan-bahan:

Untuk 5-6 porsi

800 gr atau 1 ekor ayam, direbus, disuwir-suwir dagingnya.

3 sdm minyak untuk menumis

26 gr atau dua batang serai, memarkan

4 gr atau empat lembar daun salam

250 gr udang, buang kepala dan kulitnya

165 gr atau 3 butir telur, direbus, dikupas, belah menjadi 8

3 sdm bawang goreng

15 gr atau 15 buah cabe rawit direbus, diulek untuk sambal

60-75 gr daun kemangi, diambil pucuk-pucuknya

55 gr atau 1-2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

1500 cc santan dari 1 butir kelapa tua

2 sdm kelapa parut, disangrai sampai kecoklatan, dihaluskan

225 gr bihun kering, diseduh dengan air mendidih sampai lunak, ditiriskan

150-175 gr taoge, dibuang akarnya, diseduh air mendidih, tiriskan.

Bumbu dihaluskan bersama:

3 siung bawang putih

9 siung bawang merah

1 sdm ketumbar disangrai

20 gr atau 2 cm lengkuas muda

10 gr atau 2 cm kunyit

12 gr atau 3 butir kemiri, disangrai

1/2 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 1000 cc air sampai empuk, angkat, sisakan kaldunya sekitar 500 cc, ayam disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai bumbu matang. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk.Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah.

2. Penyajian: atur dalam wadah: bihun, taoge, ayam suwir dan potongan telur. Tuang kuah panas, taburi bawang goreng, daun kemangi dan sambal cabai, serta potongan jeruk nipis jika ada.

3. Sambal: haluskan 6 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambah 1/4 sdt garam, rebus bersama sebagai sambal.